Bánh lọc gói lá chuối – món bánh đặc biệt xứ Huế

Với những hướng dẫn dưới đây, không hề khó để bạn có thể làm được một mẻ bánh bột lọc Huế thơm ngon ngay tại nhà để đãi gia đình và bạn bè.

Bánh bột lộc gói là món ăn dân dã và truyền thống của người Huế. Bánh được làm từ bột lọc, có tôm và thịt ba chỉ làm nhân, được gói trong lá chuối tươi và đem hấp. Khi thưởng thức, vỏ bánh dai dai quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng vào bếp và học cách thực hiện món ăn dân dã đậm đà xứ Huế này nhé!

banh bot loc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột lọc: 500 gram

Đường cát trắng: 2 muỗng canh

Muối tinh: 1 thìa cà phê

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nước lọc: 450 gram

Tôm nõn: 400 gram

Thịt ba chỉ: 300 gram

Nước mắm: 2 muỗng canh

Dầu điều: 5 muỗng canh

Tiêu xay: 1 thìa cà phê

Lá chuối: 500 gram

Các làm bánh bột lọc Huế

*Sơ chế nguyên liệu:

Tôm: Bạn cắt râu, loại bỏ đầu rồi mang rửa sạch, vớt ra rá để ráo. Nếu là tôm to, bạn đem thái thành hạt lựu, còn tôm nhỏ thì giữ nguyên.

Thịt ba chỉ: Đem cạo sạch bì, rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ dài tầm 8 – 10cm, to cỡ đầu đũa.

Lá chuối: Dùng khăn ướt lau sạch lớp bụi rồi mang đi chần qua nước sôi trong chừng 5 phút rồi vớt ra ngâm với nước lạnh cho lá đỡ giòn để dễ cuốn. Sau đó, lau khô rồi xé lá thành nhiều miếng nhỏ, có kích thước khoảng 10×12 cm.

Xé một ít thành sợi để làm dây buộc.

*Làm nhân

Bước 1: Đun sôi một ít dầu rồi cho thịt ba chỉ và tôm đã được sơ chế vào xào săn. Sau đó, cho muối, nước mắm, tiêu, đường vào đảo đều rồi nêm nếm cho vừa miệng.

Bước 2: Khi hỗn hợp chuyển màu vàng cánh gián và các nguyên liệu đã chín, bạn tắt bếp và đợi nhân nguội.

*Làm vỏ bánh

Bước 1: Cho 500 gram bột lọc với 450 gram nước lọc, 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào chung một nồi, khuấy đều cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau.

Bước 2: Đặt nồi hỗn hợp trên lên bếp đun sôi với mức lửa liu riu. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều đến khi bột đặt dẻo lại thì dừng, tắt bếp và đợi bột nguội bớt.

*Gói bánh

Bước 1: Trải lá chuối ra một mặt phẳng sạch, mặt nhẵn ở phía trên để tiếp xúc với bánh, mặt gân úp xuống dưới tiếp xúc với mặt phẳng.

Bước 2: Múc 1 muỗng bột vào giữa lá, trải bột thành hình tròn có đường kính khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho nhân vào chính giữa.

Bước 3: Gấp 2 mép lá chuối rồi gấp mí, gói cho lá chuối bao quanh bột bánh thành 1 khối trụ. Sau đó, lật cho mép lá quay xuống phía dưới.

Bước 4: Tiếp tục gấp chính giữa mặt trên của bánh, 2 đầu lá rồi xếp sang 2 bên ngược chiều nhau để tạo cho chiếc bánh gù lên. Sau đó, gấp 2 đầu mép lá xuống dưới để tạo thành hình thỏi vàng.

Bước 5: Cuối cùng, dùng những dây lá chuối để cố định hình dạng bánh.

*Hấp bánh

Bước 1: Đổ nước vào nồi hấp rồi bắc lên bếp đun sôi.

Bước 2: Khi nước sôi lớn, bạn xếp bánh gọn gàng vào xửng hấp rồi đậy kín nắp và hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là đã có thể đem bánh ra thưởng thức được rồi.

banh bot loc 1

Khi dọn bánh ra mời cả nhà thưởng thức, bạn nhớ làm một chén nước mắm để ăn cùng cho bánh thêm đậm đà. Nếu dùng không hết, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát của tủ lạnh. Hôm sau, trước khi dọn ra ăn, chỉ cần bạn hấp bánh lại trong khoảng 20 phút.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *