Cách làm mắm chưng hột vịt miền Tây thơm ngon cực hao cơm

MẮM chưng trứng Nam bộ

Với hương vị đặc trưng, là món ăn đặc sản của người dân miền Tây Nam bộ đậm đà dân dã, mà bất cứ ai đã ăn 1 lần thì không thể quên được … Hãy cùng vào bếp làm ngay món mắm chưng hột vịt thơm ngon đậm vị cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn nhé!

 

Thời gian thực hiện

  • Thời gian thực hiện: 70 phút
  • Khẩu phần cho khoảng 2 – 3 người ăn.Mắm chưng hột vịt đậm vị miền Tây thơm ngon cực hao cơm

1Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

  • 300 gram thịt heo ba chỉ bằm
  • 150 gram mắm sặc hoặc mắm cá linh
  • 5 cái trứng vịt
  • Khoảng 10 củ hành tím và 1 trái ớt sừng trâu
  • Gia vị cần có: bột ngọt, đường, tiêu
Mẹo nhỏ:

  • Bạn nên chọn trứng vịt đồng thì lòng đỏ sẽ thơm và béo hơn.
  • Thịt thì bạn chọn ba chỉ có cả thịt và mỡ thì mắm chưng mới béo và ngon, không bị khô.

Nguyên liệu làm món mắm chưng hột vịt

2 Các bước làm mắm chưng

Bước 1: Nấu mắm, lọc xác

  • Mắm cá mua về bạn cho hết vào nồi, thêm khoảng 150ml nước lọc vào.
  • Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và nấu sôi hỗn hợp khoảng 15 – 20 phút cho mắm sệt lại thì tắt bếp.
Lưu ý: Bạn không nên đun lửa to, mắm sẽ nhanh cạn nước mà chất cá cũng không ra nhiều

Cho mắm vào nồi, thêm nước lọc vào

  • Lọc mắm qua rây để lấy nước, bỏ xác, dùng đũa đánh phần cá trên rây cho tan ra, không bỏ phí mắm.

Lọc mắm lấy nước, bỏ đi phần xác

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Hành tím rửa sạch, bóc vỏ và thái lát mỏng
  • Ớt làm sạch, thái lát xéo

Thái mỏng hành tím và cắt lát ớt sừng trâu

Bước 3: Trộn nguyên liệu và đem chưng

  • Cho hành tím thái mỏng, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào tô thịt. Cho thêm mắm đã lọc vào tô.

Trộn thịt bằm với các gia vị và mắm đã lọc

  • Tiếp theo, bạn cho 4 quả trứng vịt vào tô.
  • Quả trứng còn lại bạn rách ra, lấy lòng trắng bỏ vào tô thịt, lòng đỏ chừa lại để phết lên mặt mắm chưng khi hấp.

Cho thêm trứng vịt vào hỗn hợp thịt

  • Trộn đều cho trứng, thịt, mắm và các nguyên liệu khác hòa quyện đều vào nhau.

Trộn cho hỗn hợp đều, thấm gia vị

  • Múc hỗn hợp mắm ra những tô nhỏ vừa 1 bữa ăn để mắm chưng luôn mới và đẹp mắt.
  • Chuẩn bị nồi nước sôi để hấp mắm. Đậy nắp lại, hấp lần 1 khoảng 15 phút trong lửa vừa.

Cho hỗn hợp thịt vào tô lớn và đem hấp

  • Đánh tan lòng đỏ trứng còn lại, mở nắp nồi và nhanh tay phết đều trứng lên bề mặt mắm chưng, trang trí thêm một ít ớt và hành lá cho bắt mắt.
  • Đậy nắp lại và hấp măm chưng thêm khoảng 20 phút trong lửa vừa cho chín đều.

Cho thêm lòng đỏ trứng và xếp ớt lên trên cho bắt mắt

  • Mắm đã chín có màu đẹp mắt thì bạn tắt bếp, lấy ra để nguội là có thể sử dụng được rồi.

Mắm chưng hột vịt đã chín đều

3 Thành phẩm

Mắm chưng hột vịt mềm ngon, đậm đà, không bị quá khô hay bở. Bạn dùng mắm chưng với cơm trắng và một ít rau sống hoặc dưa leo cho món ăn thêm hấp dẫn.

Mắm chưng hột vịt đậm vị miền Tây thơm ngon cực hao cơm

Mẹo thực hiện thành công:

  • Chọn loại mắm ngon chất lượng đủ năm thì mắm khi chưng mới thơm.
  • Bạn nên chọn mua loại mắm phi lê để khi đánh tan mắm chưng sẽ không còn xương nhỏ li ti giúp cho mắm chưng ngon hơn.
  • Khi chưng để biết chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa hoặc tăm xăm xuống đáy để kiểm tra, mắm không dính đũa thì mắm đã chín.
  • Khi nấu mắm bạn nhớ nấu để lấy nước kẹo nhất, không nấu quá lỏng, mắm chưng sẽ mất ngon.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *